Manuka Honig
Was ist Manuka Honig?
Manuka-Honig ist ein Blütenhonig, den die neuseeländischen Honigbienen aus dem Nektar der Südseemyrte (Manuka-Pflanze) gewinnen. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Eigenschaften ist der Manuka-Honig weltweit bekannt.
Der Unterschied zu herkömmlichen Honigsorten liegt in den natürlichen Inhaltsstoffen – welche der Manuka-Honig dem Nektar der Manukablüte verdankt.
Südseemyrte (Manuka-Pflanze)
Die als äußerst robust geltende Südseemyrte (Leptospermum Scoparium), wächst in den bergigen Regionen Neuseelands und in Teilen Australiens. Sie blüht nur einige Wochen im Jahr und benötigt dafür einzig einen feuchten Boden. Aufgrund Ihrer Robustheit, braucht sie wenige Nährstoffe um zu gedeihen.
Die Māori, Ureinwohner Neuseelands, schätzen die heilende Wirkung der Manuka-Pflanze schon seit Jahrhunderten. Sie nutzen die Südseemyrte für Wund- und Brandheilung, Magen-Darm-Beschwerden, Erkältungen und Hautkrankheiten. Heute wissen wir, dass die in den Blütennektar enthaltenen ätherischen Öle für diese antiseptischen und antibakteriellen Eigenschaften verantwortlich sind.
Honig Gewinnung
Die Seltenheit des Manuka-Honigs ist der kurzen Blütezeit der Manuka-Pflanze geschuldet. Denn nur wenn die Pflanze blüht, können die Bienen den Honig herstellen.
Zu Beginn des neuseeländischen Sommers, starten wegen steigender Temperaturen die Pflanzen mit der Blütenproduktion. Hier beginnt für unsere Imker die härteste Zeit des Jahres. Denn nur knapp einen Monat produzieren die Manuka-Pflanzen den so kostbaren Nektar für unsere Bienen. Danach sind die Knospen zur Blume gedeiht und hören mit der Blütenproduktion auf. Damit in dieser kurzen Blütephase die Bienenstöcke an die abgelegenen Orte gelangen, arbeiten unsere Imker Rund um die Uhr und mit vollem Einsatz!
Ob eine Erntesaison erfolgreich wird, ist stark von den Wetterbedingungen abhängig. Denn Regen hält die Bienen davon ab Ihre Bienenstöcke zu verlassen, während starker Wind die Blüten von der Pflanze bläst. Auch die Menge an Nektar, die von den Pflanzen produziert wird, wirkt sich auf den Honig-Ertrag aus.
Was bedeutet die MG(O) Kennzeichnung?
MG bzw. MGO steht für Methylglyoxal, ein natürlich vorkommendes Zuckerabbauprodukt im Manuka-Honig.
Methylglyoxal ist ein Stoffwechselprodukt, welches über hohe antiseptische und antibakterielle Eigenschaften verfügt. Es entsteht in der Honigwabe durch Dehydration des im Nektar der Manuka Pflanze enthaltenen Stoffes Dihydroyaceton (DHA).
MG(O) ist demnach nicht in der Manuka Pflanze enthalten, sondern wird erst durch unsere Honigbienen umgewandelt. Zu diesem Entschluss kam die neuseeländische Universität von Waikato.
MGO in Manuka Honig
Der Wert MGO auf dem Honigglas gibt an, wieviel Milligramm Methylglyoxal pro Kilogramm Manuka-Honig enthalten sind.
Beispiel: Manuka-Honig MGO 300+ |das bedeutet, dass in diesem Glas Minimum 300 Milligramm Methyglyoxal pro Kilogramm Manuka-Honig enthalten sein müssen.
Die Technische Universität Dresden entdeckte die im Vergleich zu herkömmlichem Honig hohe Konzentration des MGO-Gehalts in Manuka-Honig. Sie ist bis zu 100-mal höher!
Sie entwickelte auch ein Verfahren in dem sich voraussagen lässt, wie durch die Reifung des Manuka-Honigs die MGO-Konzentration gesteigert werden kann. Dadurch lassen sich deutlich höhere Methyglyoxal-Werte erzielen.
Je höher der MGO-Gehalt desto wertvoller und wirkungsvoller ist der Manuka-Honig.
Eigenschaften von Methylglyoxal
Methylglyoxal ist eine organische Verbindung, die auf natürliche Weise im Stoffwechselprozess verschiedener lebender Organismen entsteht. Es ist ein hochreaktives Molekül, das in verschiedenen biologischen Prozessen eine Rolle spielt. Hier ist eine Zusammenfassung über Methylglyoxal und seine Wirkung:
Entstehung: Methylglyoxal entsteht als Nebenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels in lebenden Organismen. Es bildet sich durch die Spaltung von Glucose oder anderen Zuckerarten.
Reaktivität: Methylglyoxal ist eine reaktive Verbindung und kann mit verschiedenen Molekülen und Biomolekülen, wie Proteinen, Nukleinsäuren und Lipiden, reagieren.
Antimikrobielle Wirkung: Methylglyoxal hat antimikrobielle Eigenschaften und kann das Wachstum von Bakterien, Pilzen und einigen Viren hemmen. Deshalb wird es in einigen Medizinprodukten und Wundauflagen verwendet.
Antioxidative Wirkung: Obwohl Methylglyoxal als reaktive Verbindung betrachtet wird, hat es auch antioxidative Eigenschaften. Es kann die Bildung von reaktiven Sauerstoffspezies (ROS) reduzieren und so die Zellschädigung durch oxidativen Stress verringern.
Insgesamt ist Methylglyoxal eine komplexe Verbindung mit vielfältigen Wirkungen im menschlichen Körper. Obwohl es sowohl positive Effekte haben kann, ist weiterführende Forschung erforderlich, um sein genaues Zusammenspiel mit verschiedenen biologischen Prozessen und Krankheiten zu verstehen.
Was macht Manuka Honig so besonder?
Unser Manuka Honig ist mehr als Honig, vielmehr eine Lebenseinstellung. Die einzigartigen Eigenschaften von Manuka sind wissenschaftlich erforscht und belegt.
Manuka Honig ist ausgesprochen selten. Das liegt unter anderem an der kurzen Blütezeit der Manuka Pflanze und dem Fakt, dass diese nur in Neuseeland und teilen Australiens wächst. Des Weiteren führen Klimaveränderungen zu starken saisonalen Unterschieden in der Erntemenge.
Manuka Honig zeichnet sich durch einen besonderen Inhaltsstoff namens Methylglyoxal (MGO) aus, der im Vergleich zu herkömmlichem Honig in viel höherer Konzentration vorhanden ist. MGO entsteht und entwickelt sich in den Bienenstöcken, in denen der Manuka-Honig gewonnen wird. Dieser natürliche Bestandteil des Manuka Honigs wird angenommen, eine antiseptische und antibakterielle Wirkung zu haben, möglicherweise auch gegen antibiotikaresistente Bakterien. Es gibt Hinweise auf diese potenziellen Eigenschaften, aber weitere Untersuchungen sind erforderlich, um eine umfassende Bestätigung zu erhalten. Es ist ratsam, sich bei spezifischen gesundheitlichen Bedenken an medizinische Fachkräfte zu wenden.
Die Qualität und Stärke eines Manuka Honigs ist stark von dem Know-how der Imker abhängig. Nur bei richtigem Umgang mit der Ernte, Abfüllung, Verpackung und der Bienenhaltung kann Manuka-Honig seinen vollen Wirkungsgrad entfalten. Wir von Wild Honey können in diesen Bereichen über 20 Jahre Erfahrung vorweisen.
